Nel comune di Suvereto, antico centro medioevale, alle pendici delle colline che delimitano la Val di Cornia, nasce l‘azienda agricola Petricci e Del Pianta. All‘inizio del secolo scorso, a San Lorenzo, la famiglia Petricci, impiantò i primi vigneti maturando nel tempo un‘esperienza vitivinicola di prim‘ordine, esperienza che ha permesso a Pietro, Marilena ed ai loro figli di produrre vini di ottima qualità. L‘aiuto e la professionalità dell‘enologo Marco Stefanini sono stati indispensabili per raggiungere tali risultati.
La vite e l‘olivo sono le colture principali. L‘azienda si estende per una superficie complessiva di 22 ettari, l‘altitudine è di 100 m s.l.m.. Non viene praticata nessun tipo di irrigazione, la vite è allevata a cordone speronato, la densità per ettaro è di 4800 ceppi. I trattamenti antiparassitari vengono fatti solo quando è assolutamente necessario in modo di avere un limitato uso di fitofarmaci e di conseguenza un basso impatto ambientale.
Appassimento: Su stuoie in un ambiente ombreggiato e ben ventilato
Vinificazione: Separazione dell‘acino passito dal raspo completamente manuale, fermentazione in caratelli.