Il canaiolo si presenta di colore rosso rubino splendente.
Ottimi i suoi profumi di note balsamiche e di mirtillo, con sfondo di vaniglia.
In bocca è aristocratico, morbido e sapido, vcon tannini in divenire, ma già finemente cessellati, che lasciano prevedere un luminoso futuro.
Il cannaiolo raggiunge i pieni voti dopo i 5 anni dalla vendemmia e il plateau di maturazione è compreso tra 5 e i 15 anni.
Sono state prodotte solo 900 bottiglie l‘anno.