Fiore Sardo DOP Bio Stagionato Gr. 500

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DIV6668
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Category
Food/Italian Cheese

Size
Gr. 500

Availability
9

Awards

DOC dal 1974, DOP dal 1996

Ideal with

Winery




Fiore sardo DOP dei pastori sardo presidio Slow Food.
Formaggio pecorino prodotto, nel territorio della Sardegna, con latte ovino fresco e intero, coagulato con caglio d'agnello o di capretto. Il latte proviene esclusivamente da pecore di razza sarda, allevate al pascolo e sottoposte a due munte giornaliere (da fine ottobre a maggio) o a una sola munta d'estate. La pasta è di colore bianchissimo nei primi mesi di stagionatura, bianco generalmente fino ai 10 mesi, con tendenza al paglierino successivamente. Si presenta alla vista inoltre compatta, friabile e morbida, se giovane, con occhiature assenti o rare; se stagionata perde in morbidezza, si fa consistente, facilmente scagliabile, senza diventare mai gessata. Il sapore è ricco di sentori di latte e vegetali; con la stagionatura diventa tendente al piccante e con più decisa saporosità, ma senza eccessiva sapidità. Caratteristici i sentori di frutta secca e i fragranti aromi di piante officinali.

More Information
Manufacturer Caseificio Debbene
Size Gr. 500
Color Olivastro intenso
Taste Deciso, piccante con sensazioni ovine e vegetali di frutta secca e piante officinali e con note di affumicatura
Ingredients LATTE ovino biologico, caglio di agnello biologico, sale. Trattato in crosta con olio di oliva e affumicato con legna di essenza locali
Zona Sardegna
Classification DOP
Organic Yes
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