Quintarelli - Amarone Della Valpolicella 1998 Ml. 750

L'Azienda Agricola Quintarelli compie quasi cento anni di attività di coltivazione dela vite è possiamo definirla il Rè dell'Amarone. Qui la parola d'ordine e la qualità che viene posta prima di tutto, si parte dalla coltivazione, alla vendemmia, allo stoccaggio, e si finisce con la consegna finale con camion frigo. Il suo segreto per produrre un grande Amarone, secondo Quintarelli (detto Bepi), è quello di mantenere la tradizione e seguire la natura; perciò tagliare l'uva e avere una resa per ettaro molto bassa, lasciare appassire le uve fino a febbraio, fare una fermentazione molto lenta e far riposare il vino per almeno 5 anni in botti grandi. Tutto ciò concorre, insieme ad una produzione limitata a 45.000 bottiglie, a produrre vini fuori dal comune.