Campisi Garum Di Tonno Gr. 100

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DIV7375
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Tipologia
Alimentari/Tonno e Prodotti Ittici

Formato
Gr. 100

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12

Il Garum ha origini antichissime, pare venisse gia’ utilizzato dai greci nel V secolo a.C.; nel periodo della roma antica fu usato come un “elisir” e proprio i romani lo preparavano attraverso un procedimento non meglio definito ma che si basava come oggi sulla fermentazione di frattaglie di pesce “insaporite” con spezie ed erbe aromatiche come timo, finocchietto selvatico, menta e rosmarino. La ricetta del garum fu persa per un centinaio di anni durante il medio evo; oggi e’ stata riscoperta e fatta rivivere da Campisi in un prodotto dall altissima qualita’ pronto a trasformare qualsiasi piatto a base di pesce in un piatto davvero unico. Il garum Campisi e’ una salsa di pesce salato a base di tonno che viene lavorata con spezie odorose ed erbe aromatiche. Risulta un ottimo condimento per tutti i piatti, primi o secondi, a base di pesce; a questi dona un gusto particolarmente speciale.

Premi e riconoscimenti

Ideale con

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L'azienda familiare Campisi nasce nel 1854 a Marzamemi (SR), in un piccolo borgo intriso di tradizioni legate alla lavorazione del pesce. Legata al mare da oltre un secolo, Salvatore Campisi produce e trasforma una vastissima gamma di prodotti ittici, dal Tonno Rosso, Pescespada, Ricciole, alla pregiatissima bottarga, mosciame (prosciutto di tonno) fino alla raffinazione del pescato in pesti e paté. L'utilizzo di antiche tecniche, risalenti al periodo arabo, affinate nel tempo nel piccolo borgo di Marzamemi, l'essiccazione e la stagionatura dei prodotti di tonnara, in una fascia climatica particolarmente adatta, ha reso Salvatore Campisi, degno di essere considerato uno degli ultimi conoscitori di tradizioni oramai in estinzione meritevole di tutela e riconoscimento. Campisi afferma: "Il nostro obiettivo è quello di ricercare continuamente quei prodotti che hanno fatto la storia della nostra terra, nel mese di luglio metteremo in commercio il famoso Garum Excellens, un condimento a base di pesce e spezie locali fresche utilizzato dagli antichi Romani nel V secolo a. C e molto ricercato dagli intenditori della cucina tradizionale". Tradizione - L'esperienza e la cura di un tempo

Maggiori Informazioni
Produttore Campisi
Formato Gr. 100
Ingredienti TONNO (76%), sale marino (16%). olio di oliva, timo, rosmarino, semi di finocchietto selvatico, menta, bacche di ginepro, aglio%), sale marino siciliano. Può contenere tracce di: pesce, sedano,frutta a guscio, molluschi.
Zona Sicilia
Biologico No
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