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Premi e riconoscimenti
Ideale con
Antipasti di pesce
Primi di mare
Pesce
Carni Bianche
Bereche et Fils - Champagne Grand Cru Ambonnay Extra Brut 2015 Ml. 750
Cantina Bereche et Fils
Caratteristiche
R aphaël Bérêche, talento puro, grande visione, carisma riconosciuto del capofila e quella intraprendenza e volitività che lo fanno primeggiare tra i Vignerons di nuova generazione: quei figli tra i trenta e i quarant’anni che hanno ereditato l’azienda dai genitori e l’hanno trasformata contestualizzandola al “contemporaneo”. Paradigma di un modello che sta primeggiando in Champagne, natural style alla moda: in vigna sono banditi i trattamenti sistemici e gli erbicidi. In cantina si dà ampio spazio alle fermentazioni spontanee e all’uso delle botti di rovere di varia provenienza e capacità, sia per le vinificazioni che per l’affinamento. Cesello obbligato, poi, sono i tirage effettuati con tappi di sughero (bouchon liège) per maturare le cuvée in “ossidazione controllata”. Quale è il messaggio dei suoi Champagne? La conoscenza delle tecniche di vinificazione del passato, quella dei nonni, non dei padri, ricontestualizzata con sensibilità, consapevolezza e ambizioni, aggiungiamo noi, contemporanee. Testi sono tratti dal Catalogo Maurizio Cavalli 2020.
Scheda tecnica
- Denominazione
- Francia Champagne AOC
- Biologico
- Si
- Annata
- 2015
- Formato
- Ml. 750
- Gradazione
- 12,5%
- Corpo
- Di corpo
- Colore
- Dorato
- Perlage
- Fine e persistente.
- Profumo
- Al naso rivela, fin da subito, grande eleganza; si esprime con sentori di frutta rossi, note esotiche, cenni floreali e toni minerali.
- Aromi
- Floreale, Fruttato, Minerale
- Sapore
- Al palato è cremoso, di buon corpo, fresco e di lunga piacevolezza.
- Temperatura
- 8°-10° C.
- Uvaggi
- Pinot Noir
- Descrizione uvaggio
- 100% Pinot Noir
- Contiene solfiti
- Si
- Zona
- Francia Champagne Montagne de Reims.
- Abbinamenti
- Antipasti Freddi Di Pesce, Carni Bianche, Frittura Di Pesce, Pesce, Primo Di Pesce In Bianco, Risotto Di Pesce In Bianco, Sushi E Sashimi, Tartare Di Pesce, Zuppa Di Pesce In Bianco
- Ideale con
- Antipasti di pesce, Primi di mare, Carni Bianche, Pesce
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