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Ideale con
Antipasti di pesce
Primi di mare
Pesce
Carni Bianche
Jean Velut - Champagne Premier Temps Brut Ml. 750
Cantina Jean Velut
Caratteristiche
Denis Velut è un vignaiolo all’antica serio, preparato, con pochi fronzoli: la sua famiglia lo coaudiuva nelle varie attività della cantina. Oggi ha passato il testimone al figlio Benoît. I loro Champagne riflettono questo modo di essere, inclini più alla sostanza, che alla forma apparente. Ci troviamo in quel di Montgueux, un isolotto vitivinicolo nel bel mezzo di una piana cerealicola a 5 km da Troyes. Un’enclave quasi tutta coltivata a Chardonnay, storicamente sfruttata dalle grandi Maisons per approvvigionarsi di uve bianche acide, minerali e piuttosto lunghe nella loro evoluzione, facili così da lavorare anche dopo diversi anni nei vins de réserve. La casa Velut riesce a darci uno sguardo semplice ma di grande piacevolezza di questo angolo poco conosciuto e meno battuto rispetto a luoghi più rinomati della regione. Testi sono tratti dal Catalogo Maurizio Cavalli 2020.
Scheda tecnica
- Denominazione
- Francia Champagne AOC
- Biologico
- No
- Formato
- Ml. 750
- Gradazione
- 12,5%
- Corpo
- Leggero
- Passaggio in botte
- 0-12
- Colore
- Giallo paglierino con riflessi dorati.
- Perlage
- Fine e persistente.
- Profumo
- Al naso spiccano, in particolare, i sentori fruttati; emergono note di pesca, ananas e agrumi.
- Aromi
- Floreale, Fruttato
- Sapore
- Al palato è fresco, elegante e ben equilibrato
- Temperatura
- 6°-8° C.
- Uvaggi
- Chardonnay, Pinot Noir
- Descrizione uvaggio
- 85% Chardonnay 15% Pinot Noir
- Contiene solfiti
- Si
- Zona
- Francia Champagne Montgueux
- Abbinamenti
- Antipasti Freddi Di Pesce, Antipasto Di Pesce Affumicato, Carni Bianche, Crostaci O Pesce Al Vapore, Frittura Di Pesce, Pesce, Pesce Alla Griglia, Primo Di Pesce In Bianco, Risotto Di Pesce In Bianco, Sushi E Sashimi, Tartare Di Pesce, Zuppa Di Pesce In Bianco
- Ideale con
- Antipasti di pesce, Primi di mare, Carni Bianche, Pesce
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