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Ideale con
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Antipasti di pesce
Primi di mare
Pesce
Bereche et Fils - Champagne Campania Remensis Extra Brut 2018 Ml. 750
Cantina Bereche et Fils
Caratteristiche
R aphaël Bérêche, talento puro, grande visione, carisma riconosciuto del capofila e quella intraprendenza e volitività che lo fanno primeggiare tra i Vignerons di nuova generazione: quei figli tra i trenta e i quarant’anni che hanno ereditato l’azienda dai genitori e l’hanno trasformata contestualizzandola al “contemporaneo”. Paradigma di un modello che sta primeggiando in Champagne, natural style alla moda: in vigna sono banditi i trattamenti sistemici e gli erbicidi. In cantina si dà ampio spazio alle fermentazioni spontanee e all’uso delle botti di rovere di varia provenienza e capacità, sia per le vinificazioni che per l’affinamento. Cesello obbligato, poi, sono i tirage effettuati con tappi di sughero (bouchon liège) per maturare le cuvée in “ossidazione controllata”. Quale è il messaggio dei suoi Champagne? La conoscenza delle tecniche di vinificazione del passato, quella dei nonni, non dei padri, ricontestualizzata con sensibilità, consapevolezza e ambizioni, aggiungiamo noi, contemporanee. Testi sono tratti dal Catalogo Maurizio Cavalli 2020.
Scheda tecnica
- Denominazione
- Francia Champagne AOC
- Biologico
- No
- Annata
- 2018
- Formato
- Ml. 750
- Gradazione
- 12,5%
- Corpo
- Di corpo
- Maturazione
- Almeno 36 mesi sui lieviti
- Colore
- Rosa tenue e brillante
- Profumo
- Al naso fragole, piccoli frutti rossi, scorza e foglie d'agrumi, note minerali di gesso e fiori essiccati,
- Aromi
- Boisé, Floreale, Fruttato, Minerale
- Sapore
- Al palato pieno e fragrante, dal sorso brillante e ben bilanciato, persistente e dalla spuma cremosa,
- Temperatura
- 8°-10° C.
- Uvaggi
- Chardonnay, Coteaux, Pinot Meunier, Pinot Noir
- Descrizione uvaggio
- 60% Pinot Noir 30% Chardonnay 5% Pinot Meunier 5% Coteaux
- Contiene solfiti
- Si
- Zona
- Francia Champagne Montagne de Reims.
- Abbinamenti
- Antipasti Caldi Di Pesce , Formaggi Stagionati, Frittura Di Pesce, Primo Di Pesce In Bianco, Risotto Di Pesce In Bianco, Sushi E Sashimi, Tartare Di Pesce, Zuppa Di Pesce In Bianco
- Ideale con
- Antipasti di pesce, Primi di mare, Formaggi Stagionati, Pesce
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