Gli Aironi Risotto All' Ortolana Gr. 250

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Tipologia
Alimentari/Pasta, Riso, Polenta e Farina/Pasta/ Riso/ Polenta e Farina

Formato
Gr. 250

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L’esperienza maturata in cinque generazioni nella coltivazione del riso ha dato i suoi frutti migliori nelle Grange vercellesi dove la famiglia Perinotti ha dedicato la propria esistenza al miglioramento delle condizioni colturali della Tenuta Pracantone. La nostra è stata una scelta diversa: investire sulla qualità, sperimentando e adottando coltivazioni a ridotto impatto ambientale e riscoprendo le varietà più tradizionali e pregiate del prezioso cereale. Fino a pochi anni fa la risicoltura italiana si basava sulla produzione di quantità e sull’utilizzo indiscriminato di fertilizzanti chimici e fitofarmaci, che pregiudicavano il livello qualitativo del raccolto e mettevano in pericolo la sopravvivenza delle specie animali tipiche di queste aree paludose. Solo l’introduzione di un tipo di agricoltura meno forzato ha fatto sì che gli Aironi Cenerini, in via d’estinzione, tornassero a popolare le risaie. Proprio a questi maestosi uccelli Michele Perinotti ha voluto dedicare la Risi&co, l’azienda che conduce con entusiasmo e passione. L’azienda gliAironi sorge nel mezzo delle grange Vercellesi, in quel paesaggio fatto di specchi d’acqua, delimitato dalle colline del Monferrato e dalla Serrra Biellese, che ha come punti di riferimento il Monviso a Ovest e il Bianco a Nord. Poco distante da Lignana, il comune dove ha sede l’azienda, si trova l’Abbazia di Santa Maria di Lucedio, fondata nel 1123: qui i monaci Cistercensi, proprietari di numerosi terreni legati alle Grange (ovvero agli antichi magazzini e granai che hanno dato il nome alla strada che da Vercelli va verso Crescentino), realizzarono, insieme ai Benedettini dell’Abbazia di San Genuario di Lucedio, la bonifica e la messa a coltura di questo territorio che, fino a quel momento, era stato coperto da foreste impenetrabili. Di queste rimane testimonianza significativa sia dal punto di vista botanico che socioeconomico nel Bosco delle Sorti della Partecipanza di Trino, uno degli esempi di gestione del territorio dal basso che queste zone hanno saputo tramandare. L’attività svolta dai monaci fu determinante per la nascita e il radicarsi nei secoli di una vocazione agricola: furono proprio i Cistercensi, infatti, a introdurre la coltivazione del riso nel XV secolo. Oggi questo territorio è occupato in prevalenza da risaie ed è riconosciuto dalla Comunità Europea come unica e vasta zona umida, ancora intatta in Europa.
Maggiori Informazioni
Produttore Gli Aironi
Formato Gr. 250
Zona Lombardia
Biologico No
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