Le Anfore - Cannonau Di Sardegna In Anfora Bio 2017 Ml. 750

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DIV7259
19,60 €
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Tipologia
Vino/Vino In Anfora/Rosso/Vino Rosso/Vino Rosso Biologico o Triple A

Formato
Ml. 750

Corpo
Di Corpo

Quantita' disponibile
18

Premi e riconoscimenti

Ideale con

Carni Rosse  Carni Bianche  Formaggi Stagionati  Dessert

Cantina




Nell'ambito del recupero di pratiche legate alla tradizione, oggi parliamo di affinamento in anfora, aspetto della vinificazione che sta avendo numerosi accoliti. E anche se per alcuni sembra una pratica alla moda e di nicchia, in realtà sta dando ottimi risultati. E, soprattutto, affonda le proprie radici in un passato lontanissimo.
L'anfora in terracotta, infatti, veniva utilizzata come vaso per il trasporto di vino già in Armenia ottomila anni prima di Cristo. Dal 200 a.C. circa diventa anche recipiente destinato alla fermentazione del vino.
Oggi, è interessante comprendere quanto le caratteristiche di porosità e permeabilità della terracotta possano agire sui requisiti del vino. Ne abbiamo parlato con Elena Casadei, figlia di Stefano e protagonista del naturale ricambio generazionale in azienda ? aspetto anche questo in pieno accordo con il decalogo BioIntegrale, che nasce proprio dal presupposto di tramandare ai propri figli un ecosistema migliore.
Nelle quattro tenute di famiglia, sparpagliate tra Toscana e Sardegna, Elena seleziona personalmente le anfore per l'affinamento di altrettante varietà destinate a una linea ad hoc: Le Anfore, appunto.
Trovo che l'affinamento in anfora contribuisca in modo peculiare alla caratterizzazione del vino, amplificandone le caratteristiche per varietà ed annata: è quanto accade con il nostro Cannonau in Sardegna, con lo storico Sangiovese nel Chianti Rufina, e con gli internazionali Syrah e Moscato in Alta Maremma.
Un materiale, la terracotta, ad Elena particolarmente congeniale, cifra distintiva di un'enologia più semplice, più sana, più pura. Come il suo giovane viso.

Maggiori Informazioni
Produttore Le Anfore
Annata 2017
Formato Ml. 750
Gradazione 14%
Corpo Di Corpo
Maturazione Alla conclusione della fermentazione malolattica il vino viene travasato e prosegue il suo affinamento per altri 6 mesi in anfora. Dopo il suo imbottigliamento, questo vino riposa in bottiglia per circa 5 mesi.
Colore Rubino
Profumo Al naso esprime con prepotenza le note tipiche della macchia mediterranea, mirto e liquirizia su tutte.
Aromi Erbaceo, Floreale, Fruttato, Speziato
Sapore In bocca è complesso ed elegante e si esaurisce in un finale tannico e sapido.
Temperatura 1°-2° C.
Descrizione uvaggio Cannonau 100%
Contiene solfiti
Zona Sardegna
Abbinamenti Arrosti, Carni Rosse, Carni Rossa Al Forno, Carne Rossa In Umido, Carne Alla Brace, Cacciagione, Selvaggina, Agnello, Formaggi Stagionati, Vino Da Meditazione
Ideale con Carni Rosse, Carni Bianche, Formaggi Stagionati, Dessert
Denominazione Cannonau di Sardegna DOC
Biologico
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