Ideale con
Formaggi Stagionati
Antipasti di pesce
Primi di mare
Carni Bianche
Primi Di Verdura
Le Anfore - Migiu Isola Dei Nuraghi Sardegna In Anfora 2018 Ml. 750
Cantina Le Anfore
24,00 €
Caratteristiche
Denominazione
Sardegna Semidano DOC
Formato
Ml. 750
Corpo
Di corpo
Uvaggi
Semidano
Nell'ambito del recupero di pratiche legate alla tradizione, oggi parliamo di affinamento in anfora, aspetto della vinificazione che sta avendo numerosi accoliti. E anche se per alcuni sembra una pratica alla moda e di nicchia, in realtà sta dando ottimi risultati. E, soprattutto, affonda le proprie radici in un passato lontanissimo.
L'anfora in terracotta, infatti, veniva utilizzata come vaso per il trasporto di vino già in Armenia ottomila anni prima di Cristo. Dal 200 a.C. circa diventa anche recipiente destinato alla fermentazione del vino.
Oggi, è interessante comprendere quanto le caratteristiche di porosità e permeabilità della terracotta possano agire sui requisiti del vino. Ne abbiamo parlato con Elena Casadei, figlia di Stefano e protagonista del naturale ricambio generazionale in azienda ? aspetto anche questo in pieno accordo con il decalogo BioIntegrale, che nasce proprio dal presupposto di tramandare ai propri figli un ecosistema migliore.
Nelle quattro tenute di famiglia, sparpagliate tra Toscana e Sardegna, Elena seleziona personalmente le anfore per l'affinamento di altrettante varietà destinate a una linea ad hoc: Le Anfore, appunto.
Trovo che l'affinamento in anfora contribuisca in modo peculiare alla caratterizzazione del vino, amplificandone le caratteristiche per varietà ed annata: è quanto accade con il nostro Cannonau in Sardegna, con lo storico Sangiovese nel Chianti Rufina, e con gli internazionali Syrah e Moscato in Alta Maremma.
Un materiale, la terracotta, ad Elena particolarmente congeniale, cifra distintiva di un'enologia più semplice, più sana, più pura. Come il suo giovane viso.
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1 Articolo
Scheda tecnica
- Denominazione
- Sardegna Semidano DOC
- Biologico
- No
- Annata
- 2018
- Formato
- Ml. 750
- Gradazione
- 12,5%
- Corpo
- Di corpo
- Maturazione
- Le uve diraspate e leggermente pigiate sono inviate insieme alle proprie bucce in anfore di terracotta da 800 lt. La fermentazione “in rosso” è condotta senza l’aggiunta di lieviti e si protrae per circa 88 giorni.
- Colore
- Colore giallo intenso, con rifessi dorati, segno di una lunga macerazione sulle bucce
- Profumo
- Spiccano profumi di frutta matura con sentori di pesca gialla.
- Aromi
- Floreale, Fruttato
- Sapore
- In bocca si percepisce la buona struttura in equilibrio con sapidità e freschezza.
- Temperatura
- 10°-12° C.
- Uvaggi
- Semidano
- Descrizione uvaggio
- 100% Semidano
- Contiene solfiti
- Si
- Zona
- Sardegna
- Abbinamenti
- Antipasti Freddi Di Pesce, Primi Piatti Con Verdure, Arrosti, Carni Bianche, Formaggi Stagionati, Frittura Di Pesce, Pesce, Primo Di Pesce In Bianco, Risotto Di Pesce In Bianco, Tartare Di Pesce
- Ideale con
- Antipasti di pesce, Primi Di Verdura, Primi di mare, Carni Bianche, Formaggi Stagionati
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L'anfora in terracotta, infatti, veniva utilizzata come vaso per il trasporto di vino già in Armenia ottomila anni prima di Cristo. Dal 200 a.C. circa diventa anche recipiente destinato alla fermentazione del vino.
Oggi, è interessante comprendere quanto le caratteristiche di porosità e permeabilità della terracotta possano agire sui requisiti del vino. Ne abbiamo parlato con Elena Casadei, figlia di Stefano e protagonista del naturale ricambio generazionale in azienda ? aspetto anche questo in pieno accordo