Vincent Couche - Champagne Biodinamico Eclipsia Brut Ml. 750

Cantina Vincent Couche

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Caratteristiche

Denominazione

Francia Champagne AOC

Formato

Ml. 750

Corpo

Di corpo

Passaggio in botte

24+

Uvaggi

Pinot Noir

Vincent Couche porta avanti l’azienda famigliare con attenzione e sensibilità avendo da tempo intrapreso la strada degli Champagne bio. Dal 2008, infatti, ha impresso un radicale cambiamento di rotta alla cantina paterna, scegliendo di convertire tutti i vigneti alle pratiche biodinamiche. I Couche possiedono il vigneto più grande piantato a Pinot Noir nel 1973 a Buxeuil e uno più piccolo a Montgueux, con Chardonnay dal 1985. Il clima è mediamente più caldo rispetto alla zona classica, ma la presenza della Senna nel fondovalle garantisce un apporto prezioso di umidità. In cantina quasi tutte le basi maturano in botti di rovere e si dà ampio spazio all’utilizzo dei vins de réserve. Testi sono tratti dal Catalogo Maurizio Cavalli 2020.

Cantina: Vincent Couche

Riferimento: DIV8327

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Scheda tecnica

Denominazione: Francia Champagne AOC
Biologico: Si
Formato: Ml. 750
Gradazione: 12,5%
Corpo: Di corpo
Maturazione: 36 mesi sui lieviti,
Passaggio in botte: 24+
Colore: Giallo paglierino
Perlage: Fine
Profumo: Al naso polpa di pera, frutta gialla matura, scorza di agrumi misti e cenni floreali,
Aromi: Erbaceo, Floreale, Minerale
Sapore: Al palato armonioso ed evoluto, rinfrescante, dalla cremosità minerale e dal finale agrumato, ,
Temperatura: 6°-8° C.
Uvaggi: Pinot Noir
Descrizione uvaggio: 90% Pinot Noir 10% Chardonnay
Contiene solfiti: Si
Zona: Francia Champagne Aube o Côte Des Bar
Abbinamenti: Antipasti Caldi Di Pesce , Antipasto Di Pesce Affumicato, Primi Piatti Con Verdure, Crostaci O Pesce Al Vapore, Pesce In Umido
Ideale con: Antipasti di pesce, Primi Di Verdura, Pesce