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- Prodotto non disponibile
Ideale con
Antipasti di pesce
Primi di mare
Pesce
Guillaume Sergent - Champagne Premier Cru Le Prés Dieu Vieilles Vignes B.O. Extra Brut Ml. 750
Cantina Guillaume Sergent
92,60 €
Caratteristiche
Denominazione
Francia Champagne AOC
Formato
Ml. 750
Corpo
Di corpo
Uvaggi
Chardonnay
Per Guillaume Sergent la vigna è il centro di tutto: si tratta quasi di un attaccamento morboso, di un sentimento di amore e gelosia. Le vigne dei poco meno di due ettari di proprietà le lavora lui solo, le pota lui solo, le vendemmia lui solo, in uno scambio silenzioso di forze, comprensione dei sottili meccanismi della natura ed energia: le parcelle sono nella Petite Montagne, nei villages di Vrigny e Coulommes, su suoli di sabbie fini. Les Prés è esposto a nord-est a Vrigny. Les Vignes Dieu è in pieno sud a Coulommes. Dalla sinergia delle due parcelle, Guillaume produce uno Chardonnay di assoluta eleganza e bevibilità. A Vrigny due altri vigneti: Le Grand Chemin, est, nord-est di Pinot Noir, e Les Chappes ovest-est di Pinot Meunier. I suoi sono Champagne di vigna, legati a doppio filo alle sottilissime differenze di un microclimat fortemente identitario. In cantina la vinificazione è in tonneaux, senza utilizzo del freddo, senza collazioni e filtrazioni di sorta. Testi sono tratti dal Catalogo Maurizio Cavalli 2020.
DIV8315
2 Articoli
Scheda tecnica
- Denominazione
- Francia Champagne AOC
- Biologico
- Si
- Formato
- Ml. 750
- Gradazione
- 12%
- Corpo
- Di corpo
- Maturazione
- ,
- Colore
- Dorato
- Perlage
- Fine e delicato
- Profumo
- Al naso spiccano i sentori di frutti a polpa gialla, le note floreali e i toni minerali.
- Aromi
- Crosta Di Pane, Floreale, Fruttato, Vegetale
- Sapore
- Al palato è fresco, di buona sapidità e ottimo equilibrio.
- Temperatura
- 6°-8° C.
- Uvaggi
- Chardonnay
- Descrizione uvaggio
- 100% Chardonnay
- Contiene solfiti
- Si
- Zona
- Francia Champagne Montagne de Reims.
- Abbinamenti
- Antipasti Caldi Di Pesce , Crostaci O Pesce Al Vapore, Primo Di Pesce In Bianco, Risotto Di Pesce In Bianco, Sushi E Sashimi
- Ideale con
- Antipasti di pesce, Primi di mare, Pesce
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- Prodotto non disponibile
Sulla parcella Les Prés Dieu, ci sono alcuni filari di Chardonnay impiantati negli anni ’40 del secolo scorso. La produzione è davvero infinitesimale. B.O. significa: Bouteilles Oubliées, bottiglie (volutamente) dimenticate in cantina con un minimo di 6 anni di sosta sui lieviti. Ma ne vale la pena. Uno Chardonnay insolito, che gioca sulla tensione e sulla dinamica di sale e frutta a polpa gialla compatta. (dosage 2 gr./l.)