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Primi Di Verdura
Mouzon Leroux - Champagne Grand Cru l’Angélique Extra Brut 2014 Ml. 750
Cantina Mouzon Leroux
Caratteristiche
Mouzon Leroux, ovvero la biodinamica rigorosa e l’espressione più profonda del terroir. Ci troviamo a Verzy, village Grand Cru, spesso liquidato con un’identificazione piuttosto semplicistica del Pinot Noir da retaggio delle Maison ( si è soliti dire che qui conferisce compattezza fruttata e toni metallici alle cuvée). Verzy è piuttosto un’eccezione che conferma la regola. A est del comune, infatti, è lo Chardonnay largamente predominante, mentre a ovest il Pinot Noir. I suoli di argillo-calcare fanno il resto. Al timone del Domaine è oggi Sébastien, nemmeno quarant’anni, idee concrete, in una visione larga della biodinamica, intesa come massima espressione del vigneto, delle diverse parcelle lavorate, circa 50, e dei cépage: nel patrimonio familiare infatti sono presenti e utilizzati ancora vecchie piante di Arbanne, Petit Meslier, Pinot Gris, Pinot Blanc, oltre ai 3 classici. Una viticultura ragionata, attenta alla ricerca della vitalità delle piante inizia negli anni 90 con il padre di Sébastien, Philippe, ancora oggi attivo in cantina: logica e naturale evoluzione porta alla conversione completa alla biodinamica del patrimonio viticolo nel 2008. Una filosofia, un modo di pensare l’agricoltura e il vino: non una moda. Anche l’utilizzo del cavallo in vigna non serve per le fotografie e i dépliants ma per evitare la compattazione dei suoli e mantenerne una vitalità attiva con differenti varietà di insetti, vegetali e minerali. Le vinificazioni mantengono gli stessi assunti: fermentazione alcolica solo con lieviti indigeni, affinamento sia in legno che in acciaio per rendere le cuvée complesse e vinose. Il lavoro di Sébastien è questo: produrre Champagne di intensità e vigore che rappresentino compiutamente le delicate sfumature delle vigne di Verzy.
testi sono tratti dal Catalogo Maurizio Cavalli 2020.
Scheda tecnica
- Denominazione
- Francia Champagne AOC
- Biologico
- Si
- Annata
- 2014
- Formato
- Ml. 750
- Gradazione
- 12%
- Corpo
- Di corpo
- Maturazione
- 56 mesi sui lieviti
- Passaggio in botte
- 24+
- Colore
- Giallo paglierino
- Perlage
- Fine
- Profumo
- Al naso si sviluppa sull’interazione di rimandi fruttati e cenni floreali, arricchiti anche da lievi tocchi di lieviti. ,
- Aromi
- Crosta Di Pane, Fruttato
- Sapore
- Al palato è puro, leggero, aureo, con un sorso caratterizzato da una piacevole freschezza e da una beva rotonda e scorrevole.,
- Temperatura
- 10°-12° C.
- Uvaggi
- Chardonnay
- Descrizione uvaggio
- 100% Chardonnay
- Contiene solfiti
- Si
- Zona
- Francia Champagne Montagne de Reims.
- Abbinamenti
- Antipasti Caldi Di Pesce , Antipasto Di Pesce Affumicato, Primi Piatti Con Verdure, Crostaci O Pesce Al Vapore, Primo Di Pesce In Bianco, Risotto Di Pesce In Bianco, Tartare Di Pesce, Zuppa Di Pesce In Bianco
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