Yurrita Filetti Di Acciuga Cantàbrico Gr. 100

Acciughe sotto sale, mature, lavate, sfilettate e pulite, quindi confezionate con un olio d'oliva di prima qualità che non rende amaro il pesce né gli sottrae sapore. Aspetto il filetti di acciuga di dimensioni importanti, si presentano interi, compatti e carnosi. Sono confezionati a strati di 10 filetti ciascuno, separati da una pellicola traforata che ne facilita l'utilizzo e la conservazione. Il suo sapore è delicato, con un giusto grado di sapidità. Al palato i filetti presentano una carne compatta, consistente, del tutto priva di spine. La pesca dell'acciuga, Si effettua di notte, quando le acciughe salgono in superficie, da aprile a giugno. Vengono utilizzate due scialuppe tirate a poppa: quando la barca è vicina al banco di acciughe si sgancia la 'lampara' che attrae i pesci; quindi viene sganciata anche la 'spia', che aiuta la barca a calare il cianciolo in cui vengono intrappolati i pesci. Fondata da Manuel Gutiérrez Elorza nel 1955, Lolìn è riuscita a portare ai massimi standard qualitativi due prodotti tipici della Cantabria: le acciughe e il tonno. E' situata nella cittadina marinara di Castro Urdiales, nel Golfo di Biscaglia, sulla costa atlantica della Spagna. Una regione strategica per la pesca, che rappresenta il 26% dell'industria agroalimentare della Cantabria. Lolìn ha scelto la pesca sostenibile: la flotta aziendale opera in acque poco profonde, impiegando solo tecniche di pesca tradizionali. La produzione avviene in uno stabilimento di 15.000 mq specializzato nella lavorazione di acciughe e di tunnidi, secondo un processo artigianale, ma con impianti di ultima generazione