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Acetaia Picci Aceto Balsamico Tradizionale Oro Di Reggio Emilia Ml. 100 Divine Golosità Toscane
  • Acetaia Picci Aceto Balsamico Tradizionale Oro Di Reggio Emilia Ml. 100 Divine Golosità Toscane

Acetaia Picci Aceto Balsamico Tradizionale Oro Di Reggio Emilia Ml. 100

Azienda Acetaia Picci

137,00 €
Quantità
Prodotti disponibili 1

Caratteristiche

Formato
Ml. 100

Cavriago, nel cuore di Reggio Emila in una corte del XVII secolo sorge l'ACETAIA PICCI.
L'acetaia Picci è un Luogo di memorabile fascino, basta metterci piede una sola volta per essere conquistato da un ambiente nel quale potete respirare profumi intensi e deliziosi, avvolti in un'atmosfera solcata dalle tracce del tempo che passa.
In questa "piccola-grande acetaia" sono seguite tutte le regole della tradizione per ottenere un eccellente prodotto, a cominciare dalla presenza del sottotetto, che consente le necessarie escursioni termiche, sino alla disposizione delle "batterie" composte da 5 - 6 - 8 barili di legni differenti e pregiati, tutti con particolari e indispensabili caratteristiche.
IL CASTAGNO aiuta il processo di acetificazione e la colorazione.
IL ROVERE dà grinta e corpo all'aceto.
IL CILIEGIO dona un raffinato aroma dolce e delicato.
IL GELSO permette la concentrazione rapida del prodotto grazie alla porosità del legno.
IL GINEPRO conferisce un'eccezionale nota aromatica, spiccata ed intensa.
La disposizione dei legni è decisa da Picci in base al prodotto che vuole ottenere.
Tutta la produzione dal tipo di uva "Trebbiano e Spergola" e personalmente scelta da Picci che controlla che la spremitura sia soffice e leggera, presiede alla lenta cottura del mosto, cotto a fuoco diretto e a bassa temperatura (70°C) per oltre 50 ore. 
Ed è sempre Picci che si occupa della delicata fase dell'avviamento delle botticelle, con la preparazione dei barili e la messa a dimora del mosto cotto con l'innesto di colonie di acetobatteri da lui selezionati, per la costituzione di nuove batterie e per i rincalzi di quelle più antiche che risalgono sino a 80 anni.

Acetaia Picci
1890/1
1 Articolo

Scheda tecnica

Biologico
No
Formato
Ml. 100
Contiene solfiti
No
Zona
Emilia Romagna
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Azienda

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