Sergio raffigura la sua azienda, attenta a privilegiare l’uso responsabile delle risorse naturali, con l’istrice, animale sobrio e dai gusti raffinati che vive esclusivamente in luoghi dove c’è un equilibrio ecologico. Delimitata dalle colline e dai calanchi argillosi di Civitella d’Agliano e dalla pianura umbra bagnata dal Tevere, dal 1933 la tenuta appartiene alla famiglia Mottura, indenne da insediamenti urbani e industriali. Il suo terroir è fra le zone più vocate alla produzione dell’uva Grechetto.