Valle del Rubicone, Romagna. Fra le tante gustosità date alla luce in questo angolo di Mondo il Formaggio di Fossa ne è il più degno rappresentante! Nasce da una storia lontana. Storia nascosta tra Castelli e Briganti. Fino a qualche tempo fa conosciuto ed usato solo dagli abitanti del luogo…. Ora è proposto sulle tavole di curiosi, buongustai ed esigenti gourmet. Visivamente è gobbo, stranamente deforme, è intrigante nei produmi persistente nei sapori generoso nelle emozioni accompagna con alterigia la paste asciutte come pure penetra il cuore delle minestre Romagnole, cappelletti e passatelli, si degusta a fine pasto accompagno da un ottimo calice di Sangiovese! Questo formaggio, non è solo Formaggio, ma è Romagna… Terra che nella generosità del suo grande cuore ha generato anarchici, chiesaioli e mangiapreti, terra che ha generato anche il Formaggio di Fossa!