Era il 1998 quando Enrico fonda Torre Fornello, realtà sita all’estremità occidentale dell’Emilia Romagna, in località Fornello (nome che deriva dalle fornaci costruite in azienda nel 1200). Enrico ha deciso di adottare una particolare attenzione verso la sostenibilità ambientale e verso un intervento umano sempre meno invasivo. Elemento imprescindibile per Lui è la territorialità: tutti i suoi vini devono rispecchiare appieno il terroir dei Colli Piacentini, senza interventi che ne possano alterare gli aromi o i profumi. Le uve prodotte sono tutte coltivate a conduzione biologica.