Il Rheingau viene considerato il cuore della viticoltura tedesca, luogo di nascita del Riesling dove tutt’oggi si possono trovare i vigneti antichi e storici. In questo luogo vocato alla viticoltura, Markus Bonsels ha lasciato il suo lavoro dopo 25 a nni per studiare viticoltura ed enologia e, insieme alla moglie creare la cantina Bibo Runge.