Il concetto alla base di San Polo: valorizzare al massimo le potenzialità intrinseche del terroir, rendere prioritaria la ricerca della qualità e creare un contesto etico e responsabile dove le fatiche dell'uomo e l'ambiente naturale si integrano in un insieme armonico e costruttivo. L'obiettivo era trasformare la Tenuta San Polo in una cantina di alta qualità. Il 2007 ha segnato l'inizio di una nuova era per San Polo: una prestigiosa, storica denominazione è stata accompagnata da un approccio imprenditoriale e dall'apertura a molteplici opportunità di business. Successivamente è stata compresa e sviluppata l'importanza di un approccio eco-friendly, che ha portato a un impegno costante per la sostenibilità, che è ormai il segno distintivo della Tenuta e pervade e informa tutte le sue pratiche e operazioni. San Polo si trova a Podernovi, sul versante meridionale di Montalcino. La valle si chiama Sant'Antimo e anche lì, quasi a distanza, si erge il Monte Amiata. La gente del posto chiama questa zona un "Mezzopane", nel senso che ammirare il bellissimo panorama significa "fare il pieno", come cibo per l'anima. Le finestre, i poggi ei punti panoramici dei due casali della Tenuta si affacciano sul paesaggio toscano mozzafiato degli Antichi Maestri. E infine la moderna ed innovativa cantina vinicola San Polo, così all'avanguardia da essere diventata sinonimo dell'Azienda stessa.