- -5%
Ideale con
Antipasti di terra
Primi di terra
Carni Rosse
Sassotondo - Ciliegiolo "Monte Calvo" 2018 Ml. 750
Cantina Sassotondo
Caratteristiche
Monte Calvo è il nome di un piccolo vulcano appartenente al complesso vulsineo e, come per il Poggio Pinzo, anche questo vino si inserisce nella ricerca sul terroir vulcanico.In questo caso è stato selezionato un poligono all’interno del vecchio vigneto San Lorenzo. L’estrema variabilità dei suoli in questo vigneto (vedi il capitolo ricerca-passato e futuro) ci ha portato all’impianto di un vigneto costituito da circa 7 micro-parcelle potenzialmente vinificabili separatamente, per dimostrare, se ce ne fosse ancora bisogno, l’importanza della matrice minerale per la qualità finale del vino.
Scheda tecnica
- Denominazione
- Ciliegiolo Maremma Toscana DOC
- Biologico
- Si
- Annata
- 2018
- Formato
- Ml. 750
- Gradazione
- 13%
- Corpo
- Di corpo
- Maturazione
- in botti di legno da 10 hl per circa 12 mesi
- Passaggio in botte
- 0-12
- Colore
- Colore rosso rubino netto, di bella vivacità;
- Profumo
- All'olfatto è intenso e persistente con note di mora di gelso e ciliegia, prugna ed un tocco speziato di pepe bianco
- Aromi
- Floreale, Fruttato, Speziato
- Sapore
- Al gusto è secco, caldo tendente al morbido grazie ai tannini non invadenti e ad una struttura sostenuta e avvolgente.
- Temperatura
- 16°-18° C.
- Uvaggi
- Ciliegiolo
- Descrizione uvaggio
- 100% Ciliegiolo
- Contiene solfiti
- Si
- Zona
- Toscana
- Abbinamenti
- Antipasti, Primi Piatti Con Sugo, Carni Rosse, Risotto Con Ragù Di Carne
- Ideale con
- Antipasti di terra, Primi di terra, Carni Rosse
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