Montalcino sorprende sempre, sia per il suo Sangiovese sia per le donne e gli uomini che lo producono. La storia di questa cantina parte da lontano: il signor Vallone, nel primo dopo guerra, dalle campagne di Palermo si trasferisce nel cuore della To scana. Sarà poi il figlio Pasquale a costruire la cantina dopo i nipoti Francesca e Federico oggi curano la cantina che sorge a sud, sud-est di Montalcino, sul pendio sulla cui sommità si erge il Castello della Velone. Le terre sono nere e sono figli e dell’antico vulcano spendo del Monte Amiata. In cantina Francesca è una grande tradizionalista, impone ai propri vini lunghi affinamenti in legno, mentre in vigna, al fine di promuovere la biodiversità, utilizza tecniche come la salvaguardia di ins etti utili, la pacciamatura, il sovescio, la concimazione con letame e l’utilizzo di prodotti naturali. Tutto questo per mantenere la relazione con l’habitat circostante. Ettari vitati: