Azienda nata alla fine del 1700, quando i nostri antenati costruirono personalmente, pietra su pietra, la struttura, edificando parte dell’attuale cantina e realizzando anche la preziosa porta in legno, dal cui intarsio, un gallo, abbiamo ricavato il logo dell’azienda: Galarin, da sempre il soprannome della nostra famiglia. Arrivando negli ottanta, con l'avvento in azienda di Giuseppe Carosso, apporta una piccola, ma fondamentale rivoluzione nella filosofia aziendale. L'inizio dell'imbottigliamento dei propri vini, a condurre i vigneti in maniera meticolosa e attenta, e, in fase di vinificazione e invecchiamento, a rispettare al massimo varietà e terroir. L'azienda da sempre attenti al rispetto della natura e dell’ambiente, Biologica perchè convinta che la qualità di un vino nasca in vigna, così è stato bandito l'utilizzi di erbicidi e pesticidi e favorisce la crescita e lo sviluppo di diversi tipi di erba tra i filari. In vigna si trova solo viti vecchie, non viene fatto nessun tipo di diradamento, in quanto le piante vecchie hanno raggiunto un equilibrio produttivo ottimale, così possiamo vedere anche un unico o nessun grappolo in alcune annate. Nella fase di imbottigliamento viene usata poca solforosa e viene fatto solo nei giorni di luna calante.