Alla base del nostro lavoro c’è la filosofia di Fabrizio, vignaiolo, che si riflette in ogni bottiglia che produciamo:interpretare al meglio la tradizione e le caratteristiche della nostra terra, rispettando il territorio e il frutto che esso genera. Siamo convinti che per produrre grandi vini servano grandi uve, e che queste si ottengano solo attraverso una cura maniacale dei vigneti.

 La ricerca della biodiversità delle parcelle, coltivate in regime biologico, e il rispetto delle condizioni climatiche di ogni annata sono per noi fondamentali per accompagnare il frutto fino a una maturazione perfetta. Poi arriva la vendemmia, un momento cruciale, in cui ogni vignaiolo vive la tensione e la responsabilità di un anno intero di lavoro. Nella prima fase, le uve vengono raccolte rigorosamente a mano, riposte in piccole cassette e conservate in celle frigorifere. Dopo il raffreddamento, inizia la seconda fase: una selezione accurata su due tavoli di cernita, seguita dalla diraspatura con macchinari che mantengono gli acini perfettamente integri, lucidi e compatti, quasi come caviale, pronti per avviare la fermentazione alcolica. Ogni passaggio di questo processo ha un unico scopo: vinificare uve perfette per creare vini eleganti e complessi, autentica espressione del territorio e della passione che ci anima.