Roccolo Grassi - Valpolicella Superiore 2015 Ml. 750

Cantina Roccolo Grassi

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Caratteristiche

Denominazione

Valpolicella Classico Superiore DOC

Formato

Ml. 750

Corpo

Di corpo

Passaggio in botte

Da 18 a 24 mesi

Uvaggi

Corvina Corvinone Croatina Oseleta Rondinella

Il Valpolicella Superiore Roccolo Grassi è ottenuto da circa il 60 % di uva fresca e 40 % di uva leggermente appassita per 20 giorni (la quantità di uva appassita ed il numero di giorni, variano di anno in anno; questa leggera disidratazione delle uve permette di cambiare il rapporto buccia/polpa e quindi di mantenere un frutto molto fresco, ma un po’ più concentrato e ricco in componenti nobili presenti nelle bucce); segue un affinamento in legno di 20 mesi, l’assemblaggio e l’imbottigliamento. Questo vino è prodotto in una parte di vigneto pensata per produrre solo il Valpolicella, in cui non vengono selezionate le uve per l’Amarone; questo permette di avere più concentrazione, grande complessità e finezza aromatica.

Riferimento: RGVS15

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Scheda tecnica

Denominazione: Valpolicella Classico Superiore DOC
Biologico: Si
Annata: 2015
Formato: Ml. 750
Gradazione: 14,5%
Corpo: Di corpo
Maturazione: 20 mesi in barrique di rovere francese, poi almeno 10 mesi in bottiglia
Passaggio in botte: Da 18 a 24 mesi
Colore: Rosso rubino carico
Profumo: al naso si avvertono note speziate, di tabacco e pepe bianco, note minerali, di grafite, di caffè, di ciliegia e piccoli frutti rossi.
Aromi: Balsamico, Floreale, Fruttato, Speziato
Sapore: In bocca è grasso, corposo, morbido; presenta un tannino dolce, ma di grande profondità. E’ un vino molto fine e complesso,
Temperatura: 16°-18° C.
Uvaggi: Corvina, Corvinone, Croatina, Oseleta, Rondinella
Descrizione uvaggio: 65% Corvina 15% Corvinone 10% Rondinella 10% Croatina, Oseleta e altre
Contiene solfiti: Si
Zona: Veneto
Abbinamenti: Primi Piatti Con Sugo, Primi Piatti, Arrosti, Brasati, Carne Alla Brace, Carne Bianca Al Forno, Carni Bianche In Umido, Carni Rosse, Formaggi Semistagionati, Selvaggina
Ideale con: Primi di terra, Carni Bianche, Carni Rosse, Formaggi Semistagionati