Podere Della Civettaja - Pinot Nero 2023 Ml. 750

Cantina Podere Della Civettaja

89,00 €

Quantità

Prodotti disponibili 18

Caratteristiche

Denominazione

Toscana IGT

Uvaggi

Pinot Nero

Formato

Ml. 750

Corpo

Di corpo

Passaggio in botte

0 a 12 mesi

Il Pinot Nero ha una lunga storia in Casentino, ma tra il XIX e il XX secolo la sua coltivazione era andata via via diradandosi perché la produzione per pianta era troppo bassa. “Poco incline al compromesso, prima di piantare i suoi due ettari e mezzo di pinot nero alla densità di novemila ceppi per ettaro, Vincenzo è stato a più riprese in Borgogna, affascinato dalla figura di Henri Jayer”. “Si trova nel Casentino a 500 metri di quota. Clima fresco e terreno argilloso-calcareo determinanola vocazione al pinot nero. Punti cardine della produzione: selezioni massali, alta densità d’impianto, basse rese, coltivazione biologica, fermentazioni spontanee, assenza di correttivi e filtrazioni, imbottigliamento manuale per caduta.” “PINOT NERO Miglior rosso assaggiato quest’anno, prodotto sull’Appennino toscano dal podere della Civettaja.” “Guidato da un mix di esperienza, spiccata sensibilità, intuito, curiosità e passione, anno dopo anno riesce a sfornare questo piccolo gioiello che si è ormai collocato tra le versioni di pinot nero più intriganti prodotte al di fuori del tempio sacro della Borgogna”

Riferimento: PDCPN23

In magazzino: 18 Articoli

Scheda tecnica

Denominazione: Toscana IGT
Zona: Toscana
Biologico: No
Annata: 2023
Descrizione uvaggio: 100% Pinot Nero
Uvaggi: Pinot Nero
Formato: Ml. 750
Gradazione: 13%
Contiene solfiti: Si
Corpo: Di corpo
Maturazione: Affina in barriques usate, di 3°, 4°, 5° e 6° passaggio per 1 anno, poi per altri 11 mesi in vasche di cemento. Non subisce alcuna filtrazione, ed è imbottigliato senza l’uso di pompe meccaniche, ma per caduta.
Passaggio in botte: 0 a 12 mesi
Colore: Colore rosso rubino scarico.
Profumo: Al naso profumi di petali di rosa, caramella, frutti di bosco, lampone, ribes, ginger. E’ bello, nitido ed affascinante. Netta l'eleganza del pinot nero con toni di ciliegia e chiodi di garofano.
Aromi: Aromatico, Balsamico, Boisé, Erbaceo, Fruttato, Minerale, Speziato, Tostato, Vegetale
Sapore: In bocca si conferma grande, con sostanziale equilibrio tra durezze e morbidezze. Netta la pietra focaia con una chiusura balsamica e mentolata. Acidità, mineralità e tannino si aiutano ed aiutano il vino a restare piacevole ed invitante.
Temperatura: 16°-18° C.
Abbinamenti: Antipasti, Primi Piatti, Cacciagione, Carne Alla Brace, Carni Rosse, Formaggi Stagionati, Salumi, Selvaggina
Ideale con: Antipasti di terra, Primi di terra, Carni Rosse, Formaggi Semistagionati
Vino Non Filtrato: Si