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Ideale con
Dessert
Casale Del Giglio - Aphrodisium 2011 Ml. 500
Cantina Casale Del Giglio
Caratteristiche
Per Antonio Santarelli Casale del Giglio era la tenuta di famiglia dove da bambino trascorreva i fine settimana e tentava poi le prime corse in motorino.
Ma, quando a venticinque anni inizia a collaborare in azienda con il padre Dino, avverte come quei terreni bonificati dell'Agro Pontino siano un'area vergine su cui poter tentare tutto il Nuovo possibile.
L'assenza di passato enologico diviene così lo stimolo determinante verso il massimo grado di libertà innovativa.
Chiama accanto a sé ampelografi e ricercatori universitari e nel 1985, con il padre Dino, dà vita a un progetto che pone a dimora sui suoi terreni quasi 60 diversi vitigni sperimentali.
Un'avventura complessa e rischiosa, mai tentata con questa scientificità, di cui diviene interprete l'enologo dell'azienda Paolo Tiefenthaler.
Avventura che ripaga però l'audacia con i primi importanti risultati sulle uve rosse Syrah e Petit Verdot e bianche come Sauvignon, Viognier e Petit Manseng, che danno vita a diverse etichette da monovitigno oppure da assemblaggio, sempre dall'interessante rapporto qualità-prezzo.
Scheda tecnica
- Denominazione
- Lazio IGT
- Biologico
- No
- Annata
- 2011
- Formato
- Ml. 500
- Gradazione
- 11%
- Corpo
- Leggero
- Maturazione
- La fermentazione avviene spontaneamente in serbatoi di acciaio inox ad una temperatura intorno ai 18° C.
- Colore
- Colore giallo oro
- Profumo
- Al naso fresco e molto floreale (fiori di pesco e arancio) con note di buccia d'uva e pesca sciroppata, poi agrumi e miele.
- Aromi
- Erbaceo, Floreale, Fruttato
- Sapore
- In bocca è un nettare, ma non manca di freschezza e nobiltà espressiva. Dolce, avvolgente e lungo il finale, con nota minerale
- Temperatura
- 12°-14° C.
- Uvaggi
- Fiano, Greco, Petit Manseng, Viognier
- Descrizione uvaggio
- Blend di Petit Manseng, Viognier, Greco e Fiano.
- Contiene solfiti
- Si
- Zona
- Lazio
- Abbinamenti
- Dolci Secchi, Pasticceria Secca, Torte Di Frutta, Vino Da Meditazione
- Ideale con
- Dessert
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