Fattoria Ambra - Carmignano "Santa Cristina In Pilli" 2023 Ml. 750

Cantina Fattoria Ambra

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Caratteristiche

Denominazione

Carmignano DOCG

Uvaggi

Cabernet Canaiolo Sangiovese

Formato

Ml. 750

Corpo

Robusto

Passaggio in botte

Da 12 a 18 mesi

Il Carmignano Riserva Le Farnete nasce da una attenta cernita di uve Sangiovese (80%) e Cabernet Sauvignon (20%) fatta nei nostri vigneti più vecchi con un’esposizione perfetta a sud per una ottima maturazione.

La fermentazione avviene con lunghe macerazioni, rimontaggi e bagnature frequenti. Dopo la malolattica, il vino viene posto a maturare in barriques di rovere francese di media stagionatura per un minimo di dodici mesi.

Successivamente viene imbottigliato e affina in bottiglia prima di essere posto in commercio, per un periodo non inferiore ad un anno.

Si consiglia di servirlo 18°C in calici da rossi di grande corpo avendo cura dell’ossigenazione.

Riferimento: FACSCIP23

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Scheda tecnica

Denominazione: Carmignano DOCG
Zona: Toscana
Biologico: Si
Annata: 2023
Descrizione uvaggio: 75% Sangiovese, 10% Canaiolo Nero, 10% Uva Francesca (Cabernet), 5% altri vitigni a bacca rossa approvati.
Uvaggi: Cabernet, Canaiolo, Sangiovese
Formato: Ml. 750
Gradazione: 13,5%
Contiene solfiti: Si
Corpo: Robusto
Maturazione: Un anno in legno: 50% in tonneaux di rovere francese (capacità 3,5 e 5 ettolitri), 50% in botti grandi di rovere di Slavonia (capacità 25 ettolitri).
Passaggio in botte: Da 12 a 18 mesi
Colore: rosso rubino cupo con riflessi violacei.
Profumo: intenso, concentrato, sentori netti di piccoli frutti rossi, tabacco, pepe, caffè tostato, note vegetali.
Aromi: Floreale, Fruttato, Speziato, Tostato, Vegetale
Sapore: caldo, grasso, di corpo, morbido, tannini fitti e setosi, finale elegante con retrogusto di amarena e spezie.
Temperatura: 16°-18° C.
Abbinamenti: Bistecca Alla Fiorentina, Brasati, Cacciagione, Carne Alla Brace, Carne Rossa In Umido, Carni Rossa Al Forno, Carni Rosse, Formaggi Stagionati, Selvaggina, Vino Da Meditazione
Ideale con: Carni Rosse, Formaggi Stagionati