Luigi Baudana - Barolo Cerretta 2016 Ml. 750

Cantina Luigi Baudana

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Caratteristiche

Denominazione

Barolo DOCG

Formato

Ml. 750

Corpo

Robusto

Passaggio in botte

Oltre 24 mesi

Uvaggi

Nebbiolo

Cerretta è il più austere tra I baroli di Luigi Baudana. Questo vigneto regala vini di grande struttura e nobiltà. Il Barolo Cerretta nasce da uve Nebbiolo raccolte tra I vigneti dell’omonima menzione siti in Serralunga. I grappoli provengono da vigne degli anni ’70 composte da diversi biotipi di Nebbiolo, e rappresentano un’incredibile eredità del lavoro di Luigi. Il Nebbiolo è la varietà con il ciclo vegetative più lungo tra quelle autoctone e viene abitualmente vendemmiato intorno alla terza settimana di ottobre. La fermentazione avviene primariamente in botti grandi. Una caratteristica delle uve di Cerretta è un lento avvio nella fermentazione che si protrae in seguito per un periodo di circa 35-40 giorni. Una seconda fase chiamata “cappello sommerso” segue quando le migliori annate lo permettono. I vini Cerretta vengono infine affinati per più di 32 mesi in motti grandi di Rovere di Slavonia.

Riferimento: DIV8207

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Scheda tecnica

Denominazione: Barolo DOCG
Biologico: Si
Annata: 2016
Formato: Ml. 750
Gradazione: 14,5%
Corpo: Robusto
Maturazione: 48 mesi in botti grandi di rovere
Passaggio in botte: Oltre 24 mesi
Colore: Rosso granato scarico
Profumo: Al naso profumo di rose appassite, lamponi e ciliegie, sbuffi minerali e balsamici di eucalipto, chiusura di cuoio e spezie orientali, , ,
Aromi: Floreale, Fruttato
Sapore: Al palato pieno, robusto, elegante e dalla fitta tannicità, ampiamente fresco e di persistente salinità, , ,
Temperatura: 16°-18° C.
Uvaggi: Nebbiolo
Descrizione uvaggio: 100% Nebbiolo
Contiene solfiti: Si
Zona: Piemonte
Abbinamenti: Primi Piatti Con Sugo, Primi Piatti Con Verdure, Arrosti, Carne Alla Brace, Carne Rossa In Umido, Formaggi Stagionati, Risotto Ai Funghi
Ideale con: Primi Di Verdura, Primi di terra, Carni Rosse, Formaggi Semistagionati