Podere Salicutti - Brunello Di Montalcino Piaggione 2012 Ml. 750

L'azienda Podere Salicutti è ubicata nel versante Sud-Est del territorio comunale di Montalcino a ridosso della SP 55 per Castelnuovo dell'Abate/Abbazia di S.Antimo, a 4 km circa dal centro abitato.
Si compone di 11 ettari di terreno suddivisi in vigneto (4.0 HA circa.) oliveto (1 HA circa) e bosco (3.30 HA).
Al centro dell'azienda,
nell'antica dimora contadina ristrutturata, oltre all'abitazione del proprietario, si trovano due appartamenti per attività agrituristica e la cantina di invecchiamento.
Nel 1999 è stata realizzata una nuova struttura comprendente il locale vinificazione, un magazzino e l'ufficio.
Per il futuro è prevista la realizzazione di una nuova cantina di invecchiamento.
Il proprietario Francesco Leanza gestisce direttamente l'azienda occupandosi degli orientamenti colturali, della cantina nonché della amministrazione e della commercializzazione.
La cantina di vinificazione (80 m²) è ubicata in un locale seminterrato costruito ex novo, ma ben inserito nella vecchia struttura preesistente, con pareti e soffitto efficacemente coibentati e finiture esterne realizzate con materiali tradizionali (pietra locale e mattoni di vecchia fattura da recupero).
E' attrezzata con tini in acciaio inox di diverse capacitá (da 80 a 15 Hl per un totale di 320 Hl) tutti corredati da sistema di controllo automatico della temperatura (freddo-caldo) con centralina elettronica che può gestire in modo autonomo ogni singolo tino.
L'ambiente è dotato inoltre di un impianto di condizionamento. Per la pressatura delle vinacce si è scelto il sistema tradizionale di pressa idraulica e gabbia in legno.
Diraspa-pigiatrice e pompe di ultima generazione.
La cantina di affinamento è ubicata nel locale (80 m²), anticamente destinato a stalla, al piano terra del vecchio fabbricato aziendale realizzato con grossi muri a pietra.
Gli elementi architettonici e strutturali originali sono stati mantenuti e valorizzati con un accurato restauro. L'ambiente è condizionato.
L'affinamento dei vini è condotto in tonneau di rovere francese (5 Hl) ed in botti di rovere francese e Slavonia di capacitá via via crescente (da 10 a 40 Hl) con il protrarsi del periodo di affinamento.