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Castello Monaci - Salice Salentino Aiace Riserva 2012 Ml. 750 Divine Golosità Toscane
  • Castello Monaci - Salice Salentino Aiace Riserva 2012 Ml. 750 Divine Golosità Toscane

Ideale con

Antipasti di terra

Primi di terra

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Castello Monaci - Salice Salentino Aiace Riserva 2012 Ml. 750

Cantina Castello Monaci

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Quantità
Prodotti disponibili 1

Caratteristiche

Denominazione
Salice Salentino DOC
Formato
Ml. 750
Corpo
Di corpo
Uvaggi
Malvasia Nera Di Lecce
Pagamenti sicuri al 100%

Sotto un sole abbagliante, che inonda la terra di calore, mentre gli occhi si perdono tra ulivi secolari e generosi vigneti accarezzati dal vento mitigato da due mari, nel cuore di Salice Salentino, si staglia Castello Monaci.
Il Castello e la Cantina sono circondati da circa 3.000 piante di ulivi e 150 ettari di vigneti che rappresentano uno dei modelli piu` significativi dell'innovativa viticultura salentina. Il lavoro nei vigneti e` seguito personalmente da Vitantonio Seracca Guerrieri, presidente della Tenuta, che da anni ha intrapreso scelte volte alla valorizzazione degli autoctoni salentini.
Vigneti
I vigneti sono allevati a cordone speronato. Al di sotto di un primo strato argilloso di circa 1 metro le radici incontrano un'ampia fascia di tufo, tipica pietra bianca porosa e friabile. Nei periodi di grande siccita` essa funge da risorsa idrica per la vite regalando sapidita` e mineralita` ai vini.
Il lavoro nei vigneti è seguito personalmente da Vitantonio Seracca Guerrieri, presidente della tenuta, che da anni ha intrapreso scelte volte alla valorizzazione degli autoctoni salentini.
Cantina
La bianca cantina vicina al Castello, edificata dalla famiglia Memmo negli anni '70, offre nuovi sistemi refrigerati di pigiatura attraverso serbatoi termo-condizionati in acciaio.
Attraverso la selezione delle uve e accurate tecniche di vinificazione Leonardo Sergio, l'enologo della cantina, firma la qualita` di Castello Monaci.
L'area dedicata all'invecchiamento dei vini e` una barriccaia particolarmente scenografica scavata nella dura roccia che ospita 1000 barriques e 18 botti di rovere francese.

Castello Monaci
CMSSAR12
1 Articolo

Scheda tecnica

Denominazione
Salice Salentino DOC
Biologico
No
Annata
2012
Formato
Ml. 750
Gradazione
16,5%
Corpo
Di corpo
Maturazione
Dopo la fermentazione malolattica e l'assemblaggio, parte del vino matura in barriques francesi, mentre il resto si affina in acciaio
Colore
Rosso rubino profondo
Profumo
Intenso e complesso, con sentore di confettura di marasca, prugna essiccata, cioccolato e vaniglia
Aromi
Balsamico, Fruttato, Speziato
Sapore
Vigoroso, caldo e armonico, con elegante fondo di frutta molto matura e di spezie, con finale balsamico ed un gradevole sentore di mandorla amara
Temperatura
18°-20° C.
Uvaggi
Malvasia Nera Di Lecce
Descrizione uvaggio
80% Negroamaro 20% Malvasia Nera Di Lecce
Contiene solfiti
Si
Zona
Puglia
Abbinamenti
Antipasti, Primi Piatti, Carne Alla Brace, Formaggi Stagionati, Risotto Ai Funghi, Salumi, Selvaggina
Ideale con
Antipasti di terra, Primi Di Verdura, Primi di terra, Carni Rosse, Formaggi Stagionati
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Cantina

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